0708中餐烹調丙級過關日

I, beside as a teacher, now can be a Chinese cook. My teacher says that this certificate is recognized in USA, European countries..... Anyone wants to hire me? :-D　　歷時四個月的準備，在經過周老師細心地指導以及自己確實練習過每一道菜之後，上菜了！考試的當天我起了個大早，然後趕在七點半前抵達位於志仁高中的考場。周老師親自到現場為我們加油打氣，感覺他比我們還要緊張，讓我忍不住一直想要跟他開玩笑降低他的緊張感（笑）。美蘭好手氣抽到３０３Ｄ的菜，幸好沒中簽王乾煎鱸魚，大夥也都鬆一口氣。我們＂乖乖＂地遵照監評以及管理人員的指示就位，似乎是因為沒有再發生昨日的＂不愉快＂，管理人員心情大好之下，還讓我們提早約五分鐘開始作業。













考題３０３Ｄ。

　　由於＂已經＂看過考場，對場地及器具等都算熟悉，心情什麼的也不會特別地緊張，加上在家裡都有確實地練習，因此整體來說進行地算順利，不過我還是有被那條鱸魚給嚇到，這應該是我這輩子＂第一次＂完完全全、確確實實地＂清理＂一條魚（市場或超市買的魚都是已經殺好去除內臟的），說實話，要把魚肚子那堆花花綠綠黃黃白白、軟趴趴黏滴滴的內臟除掉，下手之前我還必須深吸一口氣呢。就在我洗完所有的食材要進行切工時，事情發生了，也許是不習慣用別人的刀，我切完蒜頭要切香菇時，竟然就往我自己的左手食指切下去，發生的瞬間一度像是時空腳步變慢，進行慢動作般，理智告訴我要趕快做出處理，但是我卻無論如何都無法將動作停止，然後就是一陣巨痛，血滴爭先恐後地沿著傷口迅速滲出。我這時才後悔忘了帶＂止血帶＂來，而也在此時才了解為何老師說要帶止血帶，原來是真的會有血流不止的情況發生啊。我鎮靜地（考試中不可以說話交談也不可尖叫）取出ＯＫ繃再戴上乳膠手套後繼續操作，只是刀工就變得有點遲鈍，菜的尺寸也都變大，而且因為這事的耽擱，稍一不注意，我就少切了要用來做＂配菜＂的菜，後來只得不管刀工的統一性，例如香菇燴絲瓜就隨便丟幾根＂紅蘿蔔絲＂充數。

　　我出菜的順序為香吉士鱸魚－香菇燴絲瓜－素料炒米粉－白果炒蝦仁－三絲涼拌豆芽－黑胡椒煎雞脯。一開始的鱸魚當它＂破皮時＂我的心整個都涼掉了，我知道乾煎鱸魚是不可以破皮超過魚身的1/10，但我不記得香吉士鱸魚是否可以破皮。我想我的油用太少，只沾了太白粉忘了抹鹽，才讓魚下油鍋之後就立刻魚皮＂爆裂＂（冏 Orz），當下就想說，死定了，第一道菜就這樣，這次要來陪考做練習了。我用柳丁塊蓋住破皮的部分，只希望評審能大發慈悲手下留情。第二道菜原本也算順利，但是就差把鍋子洗乾淨，因此絲瓜湯汁拌有黑色屑屑.........我記得老師曾在課堂上說這樣不可以，唉，第二道菜又爆了。之後就都沒有太大問題，因為食材都先過過水，即使到後來剩３０分鐘還有三道菜沒出，也都還能及時地完成，總計本次六道菜共花了２小時５０分鐘。就在我出完菜後努力地刷洗鍋碗瓢盆時，只見斜對面的＂同學＂（本次１２名考生中，有８名是同班同學）桌上＂似乎＂擺著＂一條魚＂，不會吧，每個人都應該只有一條魚，莫非她還沒出菜？可是考試時間早已超過.......出考場後才知道每個人考試的過程都不是很順利，除了我手被切到以外，還有人魚差點煎到分屍，也有人素料炒米粉結果放了洋蔥、蔥段以及大蒜片進去（鐵被當掉），更有人時間到還有三道菜還沒出完！！！中午就放榜告知術科考試結果，很高興能成為六人裡的其中一個（感謝老天看在我手斷的情形之下給我過了）。

　　下午進行學科測驗，因為要坐滿１５分鐘始得離場，外面太陽又毒辣，我就在那裏慢慢摸、慢慢看題目，成績不錯，只錯了一題，加上早上術科成績，中餐烹調丙級證照確定到手囉！









一起考過的同學們。